Đầu tư vào một hệ thống bếp đạt chuẩn giúp tối ưu hóa quy trình làm việc, đồng thời tạo dựng sự chuyên nghiệp, giúp nhà hàng thu hút khách hàng và nâng cao uy tín trên thị trường. Cùng Tân Việt Sơn tìm hiểu về hệ thống bếp nhà hàng đạt chuẩn trong bài viết này nhé!
Hai kiểu bếp hiện đại được yêu thích
Hai phong cách thiết kế bếp phổ biến và được ưa chuộng hiện nay là bếp kiểu Á và bếp kiểu Âu, mỗi phong cách đều mang những đặc trưng riêng phù hợp với nhu cầu chế biến đa dạng.
- Bếp kiểu Á nổi bật với tính linh hoạt, cầu kỳ trong chế biến, đáp ứng được sự đa dạng của các món ăn châu Á. Các loại bếp phổ biến trong hệ thống bếp Á gồm:
- Bếp hầm, được thiết kế chuyên dụng cho các món luộc, nấu, hầm và kho, thường sử dụng chất liệu inox SUS304 bền bỉ, cùng kiềng bếp bằng thép cường lực chịu nhiệt cao.
- Bếp xào, phục vụ các món xào đặc trưng, với thiết kế tiện lợi như vòi cấp nước và chỗ thoát nước giúp việc vệ sinh dễ dàng.
- Bếp chiên công nghiệp, lý tưởng để chế biến các món chiên ngập dầu như gà rán, khoai tây chiên, đảm bảo thực phẩm giòn, vàng đều và ráo dầu nhờ nhiệt độ ổn định trong khoảng 195 – 210°C.
- Bếp kiểu Âu, ngược lại, mang phong cách tinh tế và tối ưu hóa hiệu suất chế biến cho các món Âu như canh, súp và các món dùng nước sốt làm điểm nhấn chính. Các món Âu thường được nấu trong thời gian lâu hơn, với nhiệt độ ổn định ở mức trung bình, không đòi hỏi nhiệt lượng lớn. Bếp Âu được chia làm hai loại chính:
- Bếp có lò nướng, tiện dụng cho những món yêu cầu nướng trực tiếp, đồng thời tích hợp các tính năng nấu nướng khác.
- Bếp không có lò nướng, phù hợp với nhu cầu chế biến cơ bản hơn.
Những yêu cầu cần có của một hệ thống bếp
Với tần suất sử dụng cao và sự hiện diện của dầu mỡ cùng khí nóng, hệ thống gas trong nhà hàng hay khách sạn cần được thiết kế và lắp đặt chính xác nhằm tránh những rủi ro tiềm ẩn.
Trước tiên, việc khảo sát và lắp đặt hệ thống gas phải phù hợp với không gian bếp, tính đến yếu tố thiết kế, chức năng của từng loại bếp, cũng như vị trí đặt đường ống, bình gas, và diện tích kho chứa.
Ngoài ra, việc thi công và lắp đặt hệ thống gas cần được thực hiện bởi các đơn vị chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm. Hệ thống chứa những nguy cơ tiềm ẩn nếu không được thi công đúng kỹ thuật hoặc sử dụng thiết bị kém chất lượng. Chính vì vậy, việc hợp tác với đội ngũ chuyên gia uy tín là yếu tố then chốt để đảm bảo hệ thống bếp công nghiệp luôn an toàn, chất lượng và bền bỉ theo thời gian.
Lưu ý khi thi công hệ thống gas
Khi thi công hệ thống gas trong nhà hàng, có một số yếu tố quan trọng cần được lưu ý để đảm bảo an toàn và hiệu quả hoạt động.
- Ánh sáng: Khu vực bếp nên tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên kết hợp với hệ thống đèn chiếu sáng trắng để đảm bảo tầm nhìn tốt cho nhân viên. Hỗ trợ nâng cao chất lượng món ăn mà còn đảm bảo an toàn trong quá trình làm việc ở cường độ cao.
- Hệ thống thông gió và hút mùi cần được lắp đặt để duy trì không gian bếp thông thoáng. Nhiệt lượng và mùi thức ăn từ quá trình nấu nướng nếu không được xử lý hiệu quả có thể gây cảm giác ngột ngạt, ảnh hưởng đến môi trường làm việc.
- Hệ thống đường điện và dẫn gas phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn. Khi lắp đặt, cần đảm bảo thiết kế hợp lý, kiểm tra định kỳ để phát hiện và xử lý kịp thời các nguy cơ tiềm ẩn như cháy nổ, giúp khu bếp vận hành an toàn và ổn định.
Xem thêm: