Bếp là khu vực chế biến thức ăn quan trọng của mỗi nhà hàng, khách sạn.
Tuy nhiên, ngoài việc chế biến ra các món ngon. Các nhà hàng, khách sạn cũng cần chú trọng đến khâu thiết kế bếp. Đảm bảo các quy trình, khu vực nấu ăn được diễn ra một cách hoàn hảo.
Việc bố trí không gian bếp trong nhà hàng, khách sạn phải đảm bảo cân xứng giữa khu nấu nướng và khu ăn uống của khách.
Tiêu chuẩn đầu tiên để thiết kế các thiết bị bếp nhà hàng
- Thứ nhất là yêu cầu an toàn,
- Thứ hai là hiệu quả nhất có thể.
Thông thường, bếp nhà hàng, khách sạn sẽ gồm các khu vực sau:
- khu bảo quản thực phẩm.
- Khu sơ chế.
- Khu nấu nướng.
- Khu ra món.
- Khu làm sạch dụng cụ.
- Khu để vật dụng…
Hoạt động trong căn bếp tựa như một dây chuyền sản xuất cho nên việc bố trí không gian bếp sao cho hợp lý để các khu chức năng có thể phối hợp làm việc với nhau một cách thuận tiện nhất là điều mà các chủ nhà hàng cần quan tâm.
Căn bếp nhà hàng, khách sạn được coi là đạt chuẩn ngoài việc phải có các khu vực như trên, cần chuẩn bị kỹ càng về dụng cụ chế biến, những đồ dùng này cần được kiểm duyệt chặt chẽ qua từng khâu, để đảm bảo vấn đề vệ sinh sạch sẽ. Vệ sinh căn bếp cũng như toàn bộ dụng cụ chế biến sẽ giúp đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm tốt hơn. Bởi vậy, hiện tại các nhà hàng, khách sạn thường sử dụng đồ dùng bằng inox trong các căn bếp của mình để đảm bảo vệ sinh trong việc chế biến.
Nguồn: Gas Tân Việt Sơn từ Internet